Zutaten: Foie Gras (Ente)*, Nashi-Birne, Ponzu Yuzu Zubereitung: Nashi-Birne in ganz kleine Splitter schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen. Foie… Weiterlesen Foie Gras Onigiri mit Nashi-Birne und Ponzu Yuzu
Autor: Peperoni
Foie Gras Inside-Out mit grünem Spargel und Sesamkörnern
Zutaten: Foie Gras (Geflügel)*, grüner Spargel, helle und dunkle Sesamkörner Zubereitung: Sesamkörner ohne Fett in der Pfanne rösten, bis sie… Weiterlesen Foie Gras Inside-Out mit grünem Spargel und Sesamkörnern
Sweet Hot Chili Sauce
Zutaten: 1 Stange Zitronengras, 2 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 1 TL Chiliflocken, 100 g Zucker, Prise Meersalz, 100 ml Reisessig, 50 ml Wasser, 3 EL Mirin, 3 EL… Weiterlesen Sweet Hot Chili Sauce
Garnele à la T.R.*
Zutaten (4 Personen): 8 Riesentgarnelen (mit Schale), 12 Stangen Wildspargel, Sweet Hot Chili Sauce, 4 EL japanische Mayonnaise, 2 TL… Weiterlesen Garnele à la T.R.*