Foie Gras (Ente)*, Rinderfilet, Savoyer Landschinken (oder ähnlicher Schinken), grüne Spargelspitze, frischer grüner Thai-Pfeffer, Essblume

Zubereitung:

Aus dem Rinderfilet einen Fleischring ausschneiden und kurz in der Pfanne von beiten Seiten scharf anbraten. Den Fleischring mit hauchdünn geschnittenem Savoyer Landschinken umwickeln und mit einem Gourmetbrenner kurz anrösten. Eine Kugel von der Foie Gras mittig daraufsetzen. Mit einer in Sesamöl gebratenen grünen Spargelspitze, frischem grünen Thai-Pfeffer und Essblume dekorieren..